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成田 政雄

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【辛口『牡蠣(かき)入り』チヂミ】の作り方

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[材料](2人前)
生食用の牡蠣(かき)…200g 
チヂミ粉…70g 
水…100cc 
ごま油…適量
サラダ油…適量 
長ねぎ・ニラ・人参・生青唐辛子…各適量
チヂミとムクのつけタレ…適量(お好み)

[作り方]
_顔擇榔水でさっと洗い、
水切りをしておきます。
▲縫蕕錬気ら6cm幅にカット、
長ねぎ・生青唐辛子は
1から2cm幅の斜めにカット、
人参は細長く千切りにカットしておきます。
※生青唐辛子は季節・時期により
辛味が異なりますので
調整してください。(夏→辛)
【調理用】ボールに、
チヂミ粉と水を入れ『ダマ』に
ならないように溶いてください。
き Ν△鬮に入れ、
軽く混ぜ合わせておきます。
ァ攅腓錣嗣】を作ります。
※サラダ油3:ごま油1の割合
ηしたフライパン、又はホットプレートにイ
【合わせ油】を大さじ3杯入れ、い鯑れて、
両面キツネ色にこんがり焼き出来上がりです。
※多めの油で、揚げる用に焼くのがポイントです。
※その食べても美味しいですが、お好みで
チヂミとムクのつけタレでお召し上がり下さい。