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成田 政雄

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【『豆腐を使った』辛口チヂミ】の作り方

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[材料](2人前)
卵…1個
チヂミ粉…大さじ7杯 
豆腐…半丁
ほんだし…小さじ1杯
水…大さじ2杯
ごま油…適量
サラダ油…適量 
長ねぎ・ニラ・人参・生青唐辛子…各適量
チヂミとムクのつけタレ…適量

[作り方]
?【調味用】ボールにチヂミ粉、
豆腐、ほんだし、卵、
水を全て入れ、混ぜ合わせます。
(※)『ダマ』にならないように注意
?ニラは5から6cm幅にカット、
長ねぎ・生青唐辛子は
1から2cm幅の斜めにカット、
人参は細長く千切りにカットしておきます。
(※)生青唐辛子は季節・時期により
辛味が異なりますので調整(夏→辛)
??の中に?を入れて混ぜ合わせます。
?【合わせ油】を作ります。
(※)サラダ油3:ごま油1の割合
?熱したフライパン、又は
ホットプレートに?の【合わせ油】を
大さじ3杯入れ、?を入れて、
両面キツネ色にこんがり焼き、
食べやすい大きさに切り分け、
チヂミとムクのつけタレで
お召し上がり下さい。
(※)多めの油で、揚げるように
焼くのがポイント