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成田 政雄

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【辛口『乾燥干しタラ』入りチヂミ】の作り方

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[材料]
乾燥裂きメンタイ(干しタラ)…20g
チヂミの粉…100g

<水>
(生地を『カリッ』とさせる場合)…130g
(生地を『モチッ』とさせる場合)…150g

…1g(ひとつまみ程度)
ごま油…大さじ2杯
サラダ油…大さじ1杯
ニラ…30g
人参…30g

生青唐辛子…5g(半分程度)
※季節・時期により辛味が異なりますので
調整して入れてください。(夏→辛)

マヨネーズ…適量
チョジャン…適量

[作り方]
\言津眇瓢劼蓮愃戮く輪切り』にカットします。
▲縫蕕蓮悖汽札鵐蘇程度』にカットします。
にんじんは『千切り』にカットします。
ごチ舂きメンタイ(干しタラ)は、
軽く水に戻しておきます。
イ瓦淕とサラダ油を混ぜ合わせます。
(合わせ油)
Α敖翰用】ボールを用意し、チヂミの粉、
水(焼き方により調整)、塩を入れ、
『粉ダマ』が出来ないようによく混ぜ合わせます。
ЛΔ法↓,寮言津眇瓢辧↓△離縫蕁↓の
にんじん、い領きメンタイを加え、軽く和えます。
熱したフライパンにイ旅腓錣嗣を
多めにひき、Г魘囘に薄く広げ、
揚げるように両面『パリッと』焼きあげ、
食べやすい大きさにカットし、
お皿に盛りつけマヨネーズ、
チョジャンをかけて出来上がりです。