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【辛口テールスープ】の作り方 

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【辛口テールスープ】の作り方 

【材料】
【韓国食品】牛テール・・・600から700g程度 
【韓国調味料】牛肉タシダ・・・大さじ2杯
【韓国調味料】ヤンニンジャン・・・大さじ3杯
水・・・3000cc/500cc
長ねぎ・・・3本
大根・・・3分の1本 
【調味料】・・・適量
【香辛料】胡椒・・・適量
【韓国食材】乾燥ずいき・・・50g
サラダ油・・・適量
※【韓国食材】生青唐辛子・・・1から2本(お好み)

【作り方】 
 敖翰用】ボールに水を入れ、
牛テールを入れて30分程血抜きしておきます。
乾燥ズイキを水戻しをし、
7から8cm幅にカットし、水切りをしておきます。
D垢佑は4から5cm幅の斜め切りにしておきます。
ぢ膾は粗切にしておきます。
キ,牛テールをキッチンペーパーetcで水分をふき取ります。
Ε侫薀ぅ僖鵑鯒し、大さじ2杯のサラダ油をひき、イ
牛テールを入れ表面がキツネ色になる程度に焼きます。
鍋に水3000ccを入れ、
沸騰したらΔ牛テールを入れます。
┃Г牛肉のタシダ胡椒を入れて味を調え、
弱火で3時間程煮こみます。
※『アク』取りをまめにされると良いと思います。
スープが白濁になり、牛テールが軟らかくなったら、
水500cc、牛肉のタシダ大さじ1杯、い梁膾を入れ、
蓋をして約10から20分程煮込みます。
その後、△乾燥ズイキ、の長ねぎを入れて
【韓国調味料】ヤンニンジャン大さじ3杯で
味を整え出来上がりです。
※お好みで生青唐辛子
『輪切り/斜め切り』にして入れると辛味が増します。

【韓国調味料】ヤンニンジャン

【韓国調味料】牛肉タシダ

【韓国食材】牛テール

【韓国食材】乾燥ずいき

【韓国食材】生青唐辛子

【調味料】

【調味料】胡椒etc