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成田 政雄

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【辛口『海鮮』(蟹)チゲ】の作り方

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[材料](4人前)
蟹(渡り蟹の冷凍でも)…1杯
エビ…4尾
タラ(切り身)…4切れ
絹ごし豆腐…1丁
白菜キムチ…100g
チゲ鍋用冷凍白菜カットキムチ
生青唐辛子…1本
長ねぎ…1本
しめじ…2分の1パック
水…4カップ 
春菊…2分の1束

[調味料]
コチジャン…大さじ1杯 
味噌…120g
甘口中荒唐辛子…小さじ1杯
すりおろしにんにく…小さじ1杯

[作り方]
‘ι紊和腓めのやっこに切ります。
白菜キムチは水でさっと洗い2cm幅に切ります。
生青唐辛子はせん切り、長ねぎは斜めに切ります。
しめじは2から3本づつにさばきます。
鍋に蟹・エビ・タラの切り身と水を入れ、
沸騰したらアクを取り,鯑れ
[調味料]で味を調えます。
ひと煮立ちしたら4から5cmに
切った春菊を加え出来上がりです。
チゲ味噌(韓国鍋の素)で代用可