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成田 政雄

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【アジフェ】(刺身『アジ』の辛口和え)の作り方

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[材料](4人前)
アジ…2尾 
大根…200g
胡瓜…1本 
青じそ…1束
にら…4分の1束
春菊…適量 
いりごま…少々
糸切唐辛子…適量

[調味料]
すりおろしニンニク…1片分
コチジャン・酢…各大さじ3杯 
味噌…大さじ1杯 
砂糖…小さじ1杯
チョジャンで代用可

[作り方]
.▲犬六伊腓砲ろして腹骨をすき、
皮を引いて斜めに細く切ります。
大根と胡瓜は斜め薄切りにして千切りにし、
青じそも千切りにします。
にらは小口切りにします。 
[調味料]の材料を混ぜ合わせ、
チョジャンを作り、,
アジと△量邵擇鬚△┐泙后
ご錣暴婬討陵佞鯏Δ鵑巴屬を
中高に盛って、いりごまをふり、
糸切唐辛子を飾り出来上がりです。