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成田 政雄

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【辛口『肉じゃが』】の作り方

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[材料] 
豚薄切り肉…300g
じゃがいも…2から3個
長ねぎ…2本
味噌…大さじ1杯
白菜キムチ…150g

[調味料A]
コチジャン…大さじ1杯
ごま油…大さじ2分の1杯 

[調味料B] 
鶏がらスープ…小さじ1杯
水…2カップ杯
韓国醤油…少々

[作り方]
‘敍は食べやすい大きさにカットしておきます。
[調味料A]を混ぜ合わせておきます。
,瞭敍を△堀罎濆み『下味』をつけます。
い犬磴いもは『ひと口大』にカットし、
水でさらし、長ねぎは5cm長さにカットします。
白菜キムチは『ザク切り』にしておきます。
テ蕕[調味料B]を合わせて
煮立て、い猟垢佑を入れ、
ふたをし『弱火』で約5分ほど煮ます。
β海い匿綉い鮴擇辰拭悗犬磴いも』を加え、
約5分ほど煮ます。
ここへの豚肉を広げて入れ、
さらに10分ほど煮ます。
ЛΔ北A垢鰺呂入れ、い
白菜キムチを加え、ひと混ぜし、
火を止めて出来上がりです。

※[ポイント]
豚肉にコチジャンを加えると
『甘辛いコクと風味』がつきます。
下味される際はよく
『揉み込んで』おいてください。
煮ているうちに『煮汁』も
引き締まった味になります。