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成田 政雄

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【辛口『しじみ』と豚ばら肉炒め】の作り方

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[材料](2人分)
しじみ…160g
豚ばら肉(薄切り)…100g
小松菜…2分の1束
にんにくの薄切り…1片分
コチジャン…小さじ2杯
塩…少々
胡椒…少々
鶏がらスープ…少々
酒…大さじ1杯
醤油…大さじ1杯強
ごま油…大さじ1杯
片栗粉…小さじ1杯半

[作り方]
,靴犬澆連─愃修世掘戮鬚靴泙后
豚肉は2cm幅にカットし、
塩・胡椒をします。
小松菜は4cm長さにカットします。
でしたフライパンにごま油をひき、
『強火』でにんにくとコチジャンを炒めます。
その後、豚肉、しじみの順番に入れ、
全体に油がまわったら小松菜を加えます。
ケ・胡椒を振り、水50mlと
鶏ガラスープ、酒・醤油で味を整え、
倍量の水で溶いた『片栗粉』で
とろみをつけて出来上がりです。
※【しじみの下準備】
まず殻をこすり合わせるようにして洗います。
まわりの汚れを落し、
たっぷりの真水につけ、
なるべく暗い場所に、
『一晩くらい』おき砂を吐かせます。