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成田 政雄

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【参鶏湯】の作り方

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[材料]
鶏(ひな鶏)…1羽 
もち米…適量 
玉にんにく…3つ 
高麗生人参…3本 
乾燥ナツメ…3から4粒 
青ねぎ…2本 
…適量
胡椒…適量

[作り方]
?鶏は内臓を取り除き、水で洗い、
ふきんで水分をふき取ります。
?もち米は、さっと洗い
ザルにとり水気を切ります。
にんにくは薄皮をむき、
青ねぎはみじん切りにしておきます。
??を鶏肉のお尻のほうからもち米を詰め、
糸でくくるか、串で留めてください。
?鍋に水と?、高麗生人参・乾燥ナツメ・
にんにくを入れ、ひと煮立ちさせ
火を弱め3時間程じっくりと煮込みます。
?小皿に塩・胡椒を混ぜ合わせ、
別皿に青ねぎを盛ります。
?器に?を分け入れ?を
好みで加え出来上がりです。