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成田　政雄

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ホーム » ショッピング » [漬物] 【定番商品】キムチ各種 » キムチの料理レシピ【漬けもの】 » 【ねぎキムチ】の作り方

【ねぎキムチ】の作り方

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[材料]
長ねぎ･･･２００ｇ
ヤンニンジャン･･･大さじ１杯
みりん･･･大さじ１杯　
醤油･･･大さじ１杯　

[下漬け用の塩水]
水･･･２分の１カップ　
塩･･･大さじ１杯

[作り方]
�…垢佑�は水洗いして根の部分を取り除きます。　
�◆敖翰�用】バットに�，鮹屬�、
塩水を沸騰させて、長ねぎにざっとかけ回します。
しゃきしゃきした歯ごたえを残したいので、
ねぎが『細い場合』は冷たい冷水に漬けて、
しんなりさせるだけでも結構です。
�Ｎ笋瓩燭蘓綉い鬚靴辰�りと絞ります。
�つ垢佑�は５から６本を束にし、
青い部分をひもにして５から６箇所をしばり、
５ｃｍ程度の長さにします。
�ァ敖翰�用】ボールにヤンニンジャンを入れ、
お好みでみりんと醤油で溶きのばし、�い�
加えてからめます。
�ν憧錣貌�れ、小皿をのせて
軽い重しにして冷蔵します。
※２から３日で食べて頃

【ヤンニンジャン】の作り方
[材料]
甘口中荒唐辛子･･･必要分だけ（適量）
甘口粉末唐辛子･･･必要分だけ（適量）
※中荒：粉末を７：３程度の割合
あみエビの塩辛･･･白菜１株に対して５０ｇ前後
イカの塩辛･･･お好みで
いわしの塩辛（エキス）･･･適量
その他甘味料･･･
砂糖、韓国水飴、もも缶、韓国梨ジュースetc

[作り方]
（唐辛子から作る場合）
必要分の中荒唐辛子を基本に、粉末唐辛子、
塩辛、甘味料etcを加えてください。
（ナリタの『ヤンニンジャン』から作る場合）
ナリタのヤンニンジャンを基本に
お好みの味付けにしてください。

【韓国漬物キムチ】の保存のポイント
１、低温保存･･･
１から５℃ぐらいが最適です。
冷蔵庫ならチルド室がオススメです。
２、空気に触れさせない･･･
キムチは空気に触れると酸化して味が落ちます。
保存する際には、密封容器で空気に
触れる部分が少ないものが最適です。
口幅が狭く、深さのあるものを選んでください。
陶器・ステンレス・ガラス・プラスチック製などでも
結構ですが、密封のしっかりした
蓋が付いてることがポイントです。