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【胡瓜キムチ】の作り方

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【胡瓜キムチ】

(オイキムチ)の作り方

【材料】 
きゅうり・・・5本 
荒塩・・・重量の2%(10g)
大根・・・100g 
人参・・・30g
しょうが・・・20g 
りんご又は梨・・・100g
にら・・・30g

【調味料A】
ダシ汁・・・180cc 
エビの塩辛・・・100g
砂糖・・・大さじ山盛り1杯
おろしにんにく・・・小さじ1杯
甘口粉末唐辛子・・・大さじ1杯
いりごま・・・小さじ1杯 
荒塩・・・少々

【作り方】 
,ゅうりは胴の両端を切り離さないように
縦に2ヵ所、反対側まで切り込みを入れます。
※後でここに具を詰めます。
↓,暴杜未裡押鵑旅啀で塩もみをし、
バットに張った水(きゅうりがひたひたになる程度の量)の中に入れ、
軽い重石をして2時間おいた後、
ザルにあげて1時間くらいおいて水分を切ります。
B膾・人参・しょうが・りんごは全てせん切りにします。
にらは1cm長に切ります。
ぅ椒Ε襪法敖缶N腺繊曚鮑ぜ
ヤンニンジャンを作りを加えます。
イゅうりの切り目にい魑佑瓠
容器に並べ、残ったヤンニンジャンを上からかけます。
盛り付けるときは3から4等分します。

【韓国漬物キムチ】の保存のポイント
1、低温保存・・・
1〜5℃ぐらいが最適です。
冷蔵庫なら「チルド室」がオススメです。
2、空気に触れさせない・・・
キムチは空気に触れると酸化して味が落ちます。
保存する際には、
密封容器で空気に触れる部分が少ないものが最適です。
口幅が狭く、深さのあるものを選んでください。
陶器・ステンレス・ガラス、
プラスチック製などでも結構ですが、
密封のしっかりした「蓋」が付いてることがポイントです。
3、食べる分だけ・・・
1回に食べられる分だけ
『カット』してお召し上がりください。

【韓国調味料】ヤンニンジャン

【韓国調味料】あみエビの塩辛

【韓国調味料】すりニンニク

【韓国香辛料】甘口唐辛子

【調味料】

【韓国食材】ごま

【韓国食器】キムチ桶

【韓国漬物】オイキムチ