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成田 政雄

株式会社 ナリタ
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【ユッケ】(牛肉刺身)の作り方

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[材料](4人分)
牛肉(脂の少ない赤身肉)…200g
梨…2分の1個
松の実…少々
万能ねぎ…少々
卵黄…1個
サラダ菜…2分の1株 

[ヤンニンジャン](薬念)
韓国醤油…大さじ2杯
ごま油…大さじ1杯
砂糖…大さじ1杯
すりおろしニンニク…小さじ2分の1杯
コチジャン…大さじ1杯
すりごま…小さじ1杯
※ナリタのヤンニンジャン
砂糖・ごま油を加えて代用可

[作り方]
?新鮮な牛肉を用意します。
肉の繊維に対し、直角になるように、
包丁を入れ、薄切りにし、
さらに薄く切ります。
?梨は皮をむき、なるべく
長さを揃えて千切りにします。
?【調理用】ボールに?の牛肉、
[ヤンニンジャン]の材料を入れて、
手でやさしく揉みこみます。
?洗って水気を切ったサラダ菜を皿に敷き、
梨の千切りを盛り付けます。
中央に?の牛肉を丸く盛ります。
?肉の中央を少しくぼませて卵黄をのせ、
小口切りにした万能ねぎと、
松の実を散らして出来上がりです。