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成田 政雄

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【チャプチェ】(韓国春雨炒め)の作り方

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[材料]
牛肉…100g
韓国春雨…20g
ほうれん草…100g
せり(あれば)…50g
人参…小さめ1本
玉ねぎ…半分
卵…1個
松の実…10粒程
にんにく(みじん切り)…適量
、砂糖、醤油、胡椒、ごま油
サラダ油、いりごま…各適量

[作り方] 
ヾ攅饅娜は熱湯に5から6分程ひたし、
しっとりしたらザルにとり水を切ります。
長さを6から7cm程度に
ザク切りにしておきます。
※春雨は完全にはもどさないようにします。
牛肉は、繊維にそって、せん切りにし、
砂糖(小さじ2分の1杯)、醤油(小さじ1杯)、
にんにくみじん切り(小さじ3分の1杯)、
ごま油(少量)を混ぜ、下味をつけます。
※[カルビたれ]で代用可
ほうれん草は色良く茹で、6cm程に切り、
塩(小さじ3分の1杯)で下味をつけます。
また、せりも6cm程にカットします。
た融押玉ねぎを6から7cm程のせん切りにします。
ネ颪詫餡・卵白に分け、塩をごく少量混ぜ、
2色の薄焼きに焼いて、せん切りにします。
Ε汽薀戚(大さじ2杯)をフライパンに
ひき、△鰡屬瓩泙后5軻の色が変わったら、,
韓国春雨を入れて炒め、砂糖(大さじ1杯)、
醤油(大さじ3分の2杯)、胡椒、ごま油を、
各少量を加えて混ぜます。
Д侫薀ぅ僖鵑呂修里泙淦わず、
サラダ油(大さじ2杯)を足して、
人参、玉ねぎ、せりの順番で加え、
塩(3分の1杯程)で味をつけます。ΑΝを加え
混ぜ合わせて皿に盛り、松の実、
いりごま、イ鮖兇蕕圭侏莨紊りです。