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成田 政雄

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【辛口『鶏肉』揚げ】の作り方

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[材料] 
鶏もも肉・・・400g 
小麦粉・・・適量
卵・・・1個 
揚げ油・・・適量 
ヤンニンジャン・・・大さじ2杯

[調味料A]
醤油・・・大さじ2杯 
コチジャン・・・大さじ2杯
韓国水飴(または蜂蜜)・・・大さじ2杯
砂糖・・・大さじ1杯 
酒・・・大さじ1杯
潰してみじん切りにしたニンニク・・・小さじ2杯分の1杯
水・・・1カップ

[作り方]
〃榮は食べやすい大きさに切り、
ボウルに入れてヤンニンジャンを加え、
手でからめます。
⊂麦粉を全体にまぶし、
溶き卵をからめて手でよく混ぜ合わせます。
M箸果を170℃くらいの温度にし
△鯑れてまわりがカリッとするまで揚げます。
ね箸欧新椶全部入る鍋を用意し
【調味料A】を入れよくかき混ぜます。
ヌを切った鶏の唐揚げをい貌れ
弱火で煮汁が無くなるまで煮詰め出来上がりです。