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【ポッサムキムチ】(王様キムチ)の作り方

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【ポッサムキムチ】(王様キムチ)の作り方 

【材料】 
白菜・・・1キロ程度 
大根・・・1.5キロ程度
ネギ・・・2束 
ニンニク・・・2個
生姜・・・1個 
セリ・・・1/3束
からし菜・・・1/3束
甘口粉末唐辛子・・・40g
糸唐辛子(千切りにしたもの)・・・30g
あら塩・・・2カップ 
塩・・・60g
梨・・・1個半
栗・・・3個
しいたけ・・・1枚
松の実・・・10g
あみエビの塩辛・・・20g 
いわしの塩辛・・・各30g

【作り方】 
(白菜)
’鮑擇禄弔烹甘分にします。
大きい器にあら塩1カップと水2.5カップを入れ、
その中に白菜を漬け、
その間にあら塩を少しずつふりかけ重ねていきます。
7〜8時間程度そのまま漬けておきます。
で鮑擇陵佞しんなりとやわらかくなるまで漬け、
きれいに洗い、水気を取ります。

【中に入れる材料の準備】 
,擦蠅箸らし菜はきれいに洗い、4cmの長さに切ります。
▲優1束とニンニクはみじん切りにし、
残りのネギは2cmの長さに切ります。
しいたけは千切りにし、
栗は渋皮まではがし平らに切ります。
ねは0.7cm角で4cmの長さに切ります。
ヂ膾は1/3を千切りにし、
残りは3〜4cmの幅で丸く切ります。

(中身) 
‖膾に唐辛子を混ぜ、
色がつけばニンニクとネギ、セリ、からし菜、
唐辛子の千切り、あみエビの塩辛、
塩を入れいわしの塩辛の半量を混ぜながら、
均一に混ぜます。
⊇猗しておいた白菜のうち、
外側の緑色の大きい葉の部分を
5cm程度の長さに切ります。
B腓い器に△罵儖佞靴診鮑擇鬚靴、
残りの白菜の間に,梁膾の千切り、
栗、梨をさらに混ぜたものをはさみ、
上に唐辛子の千切り、松の実をふりかけ、
下に敷いておいた白菜の葉ではさみこんだ材料が
もれないように包みます。
い気蕕亡屬紡腓く切った大根を入れ、
キムチを固定します。
ケ辛にさらに塩を加え、
若千塩辛く味をつけて出来上がりです。

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