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【水キムチ】(ムルキムチ)の作り方

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[ムルキムチ]
辛みの少ないさっぱりキムチです。
酸味のあるスープが
二日酔いの荒れた胃腸を助けます。
※スープは発酵するにつれ、
乳酸菌が増えるので
胃腸の働きを助ける作用があります。

[材料](4人分)
白菜…350g 
大根…350g 
人参…50g 
生青(赤)唐辛子…各1本 
ニンニク…2片 
生姜…30g 
昆布…30g
リンゴまたは梨…50g 
ニラ(わけぎ、セリ可)…3本 
米のとぎ汁…2L 
…大さじ1杯 
砂糖…小さじ2分の1杯

[作り方]
’鮑擇錬海ら4cm長のざく切り、
大根、人参は皮をむき3ミリ厚、
3センチ角の正方形に切ります。
次に塩小さじ2杯をまぶして
軽い重石をし3から4時間おいた後、
ザルにあげ水分を切ります。
赤、青の唐辛子は斜めの薄切りにします。
∪胡は皮をむいてから薄く切り、
りんごは芯を抜きそのままの形で、
ニラは束ねて結び、ネットに入れます。
※香りづけ
F蕕吠討里箸汁
(もしくは餅粉…小さじ2杯を2Lの水に溶かす)
と塩(大さじ1杯)を入れ一度沸騰させ、
火を止め、昆布を入れ冷まします。
の笋瓩伸の中に Ν△離優奪箸
砂糖を加え一晩常温におき、
冷蔵庫に保管し1から2日後に汁に
少し酸味が出て食べごろです。