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【味付チャンジャ】の作り方

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【味付たらチャンジャ】の作り方

【タラ内臓の塩辛】
【材料】 
真ダラの内臓・・・1キロ 
塩・・・約7%
 
【調味料A】
ごま油・・・80g 
しょうゆ・・・大さじ5杯 
おろしニンニク・・・大さじ3杯 
甘口粉末唐辛子・・・大さじ3杯 
甘口中荒唐辛子・・・大さじ2杯 

【作り方】
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腸・エラとに切り分けておきます。
腸は切り開き汚れた部分を取り出し、
流水で水が濁らなくなるまで丹念にもみ洗いし、
ザルにあげます。
エラの部分もきれいに洗い、
ザルにあげて水を切ります。
※硬い骨の部分は取り除いておいてください。
き△鉢の部分をさらに布巾でふきとった後、
2cm位の大きさに切ります。
えらは出刃包丁を使って
たたくようにして切ると良いです。
キい鬟棔璽襪貌れ分量の塩をふり、
全体を混ぜてフタ付き容器に移します。
冷蔵庫または(冬期は)
涼しい所で1〜2週間保存可能です。
※この時の温度は5〜6度位が適当です。
Νイ六々かき混ぜて味を確かめ、十分に熟成させます。
А敖缶N腺繊曚鮑ぜ合わせます。
┘棔璽襪豊Δ鯑れГ猟缶N舛魏辰─
手でよく混ぜ合わせます。
再び容器に移し冷蔵庫に保存します。
※2〜3日おいた方が味がなじんで美味しくなります。

【韓国珍味】味付チャンジャ

【韓国調味料】濃口ごま油

【調味料】

【韓国香辛料】甘口唐辛子

【韓国調味料】すりニンニク