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ホーム » ショッピング » recipe » 【韓国『煮もの』料理】レシピ » 【牛すじ／牛アキレスの『辛口』煮】の作り方

【牛すじ／牛アキレスの『辛口』煮】の作り方 0円(税込0円)

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［材料］
牛すじ…２００ｇ
牛アキレス…２００ｇ
こんにゃく…１００ｇ
生姜…５０ｇ
長ねぎ…１本
ねぎ（白い部分）…２本分
玉ねぎ…２分の１個
ヤンニンジャン…大さじ１杯
コチジャン…大さじ３杯
韓国産生青唐辛子…１本
いりごま…適量

［作り方］
①牛すじ・牛アキレスは解凍した後、
食べやすい大きさにカットします。
②韓国産生青唐辛子は、１から２ｃｍ程度に刻みます。
③こんにゃくは食べやすい大きさにカットします。
④生姜は、３ｃｍ程度にカットします。
⑤ねぎ（白い部分）は５ｃｍ程度にカットします。
⑥長ねぎは、細かく『輪切り』にカットします。
⑦玉ねぎは２ｃｍ程度の『輪切り』にカットします。
⑧多めの熱湯を用意し、①の牛すじ・
牛アキレスを茹で、お湯を捨てます。
※余分な『脂肪』を茹でて取り除きます。
※１から２回程度、繰り返します。
⑨⑧の牛すじ・牛アキレスに、
多めの水、④の生姜、⑤の白ねぎを加え、
１時間程度『コトコト』弱火で煮込みます。
※生姜、白ねぎは『臭み取り』です。
⑩⑨が煮込み終えたら、生姜、
白ねぎを取り出し、②の韓国産生青唐辛子、③の
こんにゃく、⑦の玉ねぎ、
コチジャン、ヤンニンジャンを入れ
再度煮込みます。
⑪⑩の玉ねぎが柔らかくなったら、
器に盛り、⑥の長ねぎ、
いりごまをのせ出来上がりです。

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