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【辛口『牛すじ／牛アキレス』スープ】の作り方 0円(税込0円)

販売価格	0円(税込0円)

［材料］
牛すじ…５００ｇ
牛アキレス…４００ｇ
甘口中荒唐辛子…大さじ５杯
牛肉タシダ…大さじ２杯
水煮ぜんまい…２００ｇ
大豆もやし…２００ｇ
長ねぎ…２本
生姜…５０ｇ
玉にんにく…５欠片

［作り方］
①玉にんにくは包丁の面で潰し『粗め』に刻みます。
②生姜は『大きめのスライス』にカットします。
③鍋に沸騰したお湯を用意して『牛すじ』
『牛アキレス』を入れ、①の
玉にんにく、②の生姜を加えて茹でます。
※牛すじの『余分な脂肪分』を落とします。
※玉にんにく、生姜で『肉の臭み』を取り除きます。
※軟らかくなるまで『２から３時間程度』煮込みます。
④③に火が通ったら『お湯』を一度捨て、
生姜を取り除き、『牛すじ』『牛アキレス』を一度
取り出して『食べやすい大きさ』にカットして戻します。
⑤④に適量の水を入れ、甘口中荒唐辛子、
牛肉タシダを加え『３０分程度』煮込みます。
⑥水煮ぜんまい、大豆もやしを水洗いしておきます。
⑦長ねぎは大きめの『斜め切り』にカットします。
⑧⑤に⑦、⑦を加え『水煮ぜんまい』が
柔らかくなったら、器に盛って出来上がりです。

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