[韓国調味料]ヤンニンジャン（キムチの素）／ヤンニンジャンドレッシング／即席キムチの素- 【韓国食材／韓国食品／韓国調味料／韓国香辛料の専門店】- (株)ナリタ

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成田　政雄

株式会社　ナリタ
代表取締役

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特ヤンニンジャン【９００ｇ】（ペーストタイプ）[１本] 1,800円(税込1,944円)

販売価格

1,800円(税込1,944円)

購入数

本

特選キムチ作りの素

特ヤンニンジャン

※ペーストタイプ
[容量]９００ｇ

ナリタオリジナルの韓国調味料で、
厳選した【甘口極上中荒唐辛子】
※『辛みの中に甘みと味わい・風味のあるもの』
を使用し、
【すりおろしニンニク】や【あみエビの塩辛】など、
様々なこだわりの食材を混ぜ合わせて作った
ナリタオリジナル調味料です。
【コチジャン】と同様に
韓国家庭料理を作るときには
欠かせない基本となる調味料です。
様々使用方法はありますが、
主な使われ方として
【キムチ】（韓国漬物）作りの素
として使われるのが有名です。

ヤンニンジャンは漢字では
『薬念』と書き、
これは自然の素材を
バランス良く組み合わせることで
健康増進に役立つように
念じながら作るという意味です。

【キムチ作りは家庭の味】
ご家庭でキムチ作りをされる際は、
ヤンニンジャンをベースに
塩辛（イワシ・イカetc）や
季節の果物（りんご・梨・桃etc）や、
大根・人参・にら・生姜などの
香味野菜を細かく刻んだものを
混ぜ合わせて作ります。
また旬の海産物（牡蠣・あわび・蟹etc）や
木の実（くるみ・まつの実・くこの実etc）
を加えてよりいっそう豪華なキムチを
作られてはいかがでしょうか。
より多くの種類の食料を入れるほど、
キムチの味は複雑になり、
そして深みある味わいになります。

【ヤンニンジャン】を使用したキムチの作り方
※ペーストタイプ
[材料]
白菜･･･１玉（４０ｃｍ程度）
あら塩･･･２５０ｇ程度
ヤンニンジャン／ペーストタイプ（２７０ｇ）･･･１個
韓国水飴･･･２００ｇ
[作り方]
①白菜の『芯の部分』にあら塩をふり、
塩水（１５から２０％程度）に
７時間程度漬け込みます。
※時々混ぜるのがポイント
②①の白菜を冷水で２から３回洗い、
塩気を取り除き、
ザルに上げて水分をしっかり切ります。
※重石をのせて４時間程度
③調理用ボールにヤンニンジャンと
韓国水飴を入れ、混ぜ合わせます。
④②の水切りした白菜に③で作った
『キムチの素』をぬり込みます。
※この時、白菜の葉一枚一枚に
丁寧にぬり込むのがポイント
⑤出来上がりですが、
冷蔵庫の中で２から３日後が
もっとも食べごろです。
※韓国水飴の代わりに
果物(梨・リンゴなど等)を
使用しても美味しく作れます。

【商品規格】
名称：調味料
原材料名：
糖類【水飴・ぶどう糖果糖液糖・砂糖】
唐辛子・食塩・エビ塩辛・にんにく・胡麻
保存料（ソルビン酸Ｋ）
調味料（アミノ酸）・煮干粉末・昆布末
保存方法：要冷蔵

【特定原材料の使用】
エビ

【唐辛子へのこだわり】
味の全ての決め手となる唐辛子は
農産物ですので様々な自然の影響を受けます。
毎年収穫時には産地・地域を厳選し、
唐辛子の味を吟味し調達しています。
唐辛子が持つ自然の甘みを最大限引き出すために、
収穫後には
『天日に干すことにより太陽の恵み』
をいっぱい浴びています。
更に独自の加工方法により
『辛味・甘味・旨味・酸味・風味』
を引き出す工夫をしています。