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成田 政雄

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ホーム » ショッピング » recipe » 【煮もの料理】(その他) » 【辛口『肉じゃが』】の作り方

【辛口『肉じゃが』】の作り方

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[材料] 
豚薄切り肉…300g
じゃがいも…2から3個
長ねぎ…2本
味噌…大さじ1杯
白菜キムチ…150g

[調味料A]
コチジャン…大さじ1杯
ごま油…大さじ2分の1杯 

[調味料B] 
鶏がらスープ…小さじ1杯
水…2カップ杯
韓国醤油…少々

[作り方]
?豚肉は食べやすい大きさにカットしておきます。
?[調味料A]を混ぜ合わせておきます。
??の豚肉を?に揉み込み『下味』をつけます。
?じゃがいもは『ひと口大』にカットし、
水でさらし、長ねぎは5cm長さにカットします。
白菜キムチは『ザク切り』にしておきます。
?鍋に[調味料B]を合わせて
煮立て、?の長ねぎを入れ、
ふたをし『弱火』で約5分ほど煮ます。
?続いて水気を切った『じゃがいも』を加え、
約5分ほど煮ます。
ここへ?の豚肉を広げて入れ、
さらに10分ほど煮ます。
??に味噌を溶き入れ、?の
白菜キムチを加え、ひと混ぜし、
火を止めて出来上がりです。

※[ポイント]
豚肉にコチジャンを加えると
『甘辛いコクと風味』がつきます。
下味される際はよく
『揉み込んで』おいてください。
煮ているうちに『煮汁』も
引き締まった味になります。