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ホーム » ショッピング » recipe » 【韓国『漬もの(キムチ／塩辛)』料理】レシピ » 【ねぎキムチ】の作り方

【ねぎキムチ】の作り方

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［材料］
長ねぎ…２００ｇ
ヤンニンジャン…大さじ１杯
みりん…大さじ１杯　
韓国醤油…大さじ１杯　

［下漬け用の塩水］
水…２分の１カップ　
韓国天日塩…大さじ１杯

［作り方］
�…垢佑�は『水洗い』して根の部分を取り除きます。　
�◆敖翰�用】バットに�，鮹屬�、
塩水を沸騰させて、長ねぎにざっとかけ回します。
しゃきしゃきした歯ごたえを残したいので、
長ねぎが『細い場合』は冷たい冷水に漬けて、
しんなりさせるだけでも結構です。
�Ｎ笋瓩燭蕁愎綉ぁ戮鬚靴辰�りと絞ります。
�つ垢佑�は『５から６本』を束にし、
青い部分をひもにして『５から６箇所』をしばり、
５ｃｍ程度の長さにします。
�ァ敖翰�用】ボールにヤンニンジャンを入れ、
お好みでみりんと韓国醤油で溶きのばし、�い�
加えてからめます。
�Νイ鰺憧錣貌�れ、小皿をのせて
軽い重しにして冷蔵します。
※２から３日で食べて頃

【ヤンニンジャン】の作り方
［材料］
甘口中荒唐辛子…必要分だけ（適量）
甘口粉末唐辛子…必要分だけ（適量）
※中荒：粉末を７：３程度の割合
あみエビの塩辛…白菜１株に対して５０ｇ前後
イカの塩辛…お好みで
いわしの塩辛（エキス）…適量
その他甘味料…
砂糖、韓国水飴、もも缶、韓国梨ジュースetc

［作り方］
（唐辛子から作る場合）
必要分の中荒唐辛子を基本に、粉末唐辛子、
塩辛、甘味料etcを加えてください。
（ナリタの『ヤンニンジャン』から作る場合）
ナリタのヤンニンジャンを基本に
お好みの味付けにしてください。

【韓国漬物キムチ】の保存のポイント
１、低温保存…
１から５℃ぐらいが最適です。
冷蔵庫ならチルド室がオススメです。
２、空気に触れさせない…
キムチは空気に触れると酸化して味が落ちます。
保存する際には、密封容器で空気に
触れる部分が少ないものが最適です。
口幅が狭く、深さのあるものを選んでください。
陶器・ステンレス・ガラス・プラスチック製などでも
結構ですが、密封のしっかりした
蓋が付いてることがポイントです。

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株式会社ナリタ
取締副社長　成田政達
TEL（052）451-1560