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【ポッサムキムチ】の作り方 0円(税込0円)

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［材料］
白菜…１キロ程度　
大根…１．５キロ程度
長ネギ…２束　
玉にんにく…２個
生姜…１個　
セリ…３分の１束
からし菜…３分の１束
甘口粉末唐辛子…４０ｇ
糸切唐辛子…３０ｇ
韓国天日塩…２カップ　
韓国天日塩…６０ｇ
梨…１個と半分
栗…３個
しいたけ…１枚
松の実…１０ｇ
あみエビの塩辛…２０ｇ
いわしの塩辛…各３０ｇ

［作り方］
（白菜）
①白菜は縦に４等分にします。
②大きい器に韓国天日塩（１カップ）と
水（２．５カップ）を入れ、
その中に白菜を漬け、
その間に韓国天日塩を少しずつ
ふりかけ重ねていきます。
③７から８時間程度そのまま漬けおきます。
④白菜の葉がしんなりとやわらかくなるまで漬け、
きれいに洗い、水気を取ります。

［中に入れる材料の準備］　
①せりとからし菜はきれいに洗い、
４ｃｍの長さに切ります。
②ネギ１束とニンニクはみじん切りにし、
残りのネギは２ｃｍの長さに切ります。
③しいたけは千切りにし、
栗は渋皮まではがし平らに切ります。
④梨は０．７ｃｍ角で４ｃｍの長さに切ります。
⑤大根は３分の１を千切りにし、
残りは３から４ｃｍの幅で丸く切ります。

（中身）　
①大根に甘口粉末唐辛子を混ぜ、
色がつけばニンニクとネギ、セリ、からし菜、
糸切唐辛子、あみエビの塩辛、
塩を入れいわしの塩辛の半量を混ぜながら、
均一に混ぜます。
②準備しておいた白菜のうち、
外側の緑色の大きい葉の部分を
５ｃｍ程度の長さに切ります。
③大きい器に②で用意した白菜をしき、
残りの白菜の間に①の大根の千切り、
栗、梨をさらに混ぜたものをはさみ、
上に糸切唐辛子、松の実をふりかけ、
下に敷いておいた白菜の葉ではさみこんだ材料が
もれないように包みます。
④さらに間に大きく切った大根を入れ、
キムチを固定します。
⑤塩辛にさらに塩を加え、
若千塩辛く味をつけて出来上がりです。

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