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【イカフェ】（辛口生イカの『チョジャン』和え）の作り方 0円(税込0円)

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韓国の刺身は、たっぷりの生野菜と
一緒にいただくのが特徴です。
イカ・いわし・あじ・はまち・
かれい・ひらめ、手長だこ・たこ・
いか・かき・ほや貝のように
日本でもお馴染みのものもあれば、
あなご・まながつお・えい・
たちうおといった種類の魚を骨切りに
していただくのも大変好まれます。

［材料］　
生いかor生たこ（刺身用）…２００ｇ
大根…２００ｇ
春菊…４本
胡瓜…小さめ２本
いりごま…適量　　　
［調味料］
コチジャン…大さじ３杯
酢…大さじ３杯
砂糖…大さじ１杯
はちみつ…小さじ２分の１杯
すりおろしニンニク…少々
レモン汁…４分の１個分
生姜汁…小さじ１杯
※チョジャンで代用可

［作り方］　
①生イカは『足と内臓』を抜いて、
皮をむき１ｃｍ間隔の
斜め格子に切り目を入れ、
一口大に切ります。
②大根は皮をむき、
斜めに薄切りしてから、
せん切りにし、氷水にしばらく浸しておき、
シャキッとさせたら
ザルにあげ水分をよく切ります。
胡瓜は縦割りにして、
斜め薄切りにします。
春菊は茎の固いところは除いて
３から４ｃｍ長に切ります。
③［調味料］の材料をよく混ぜ、
『チョジャン』を作ります。
※好みでコチジャンや酢、
砂糖の量を加減してください。
④【調理用】ボールに①・②、チョジャン、
いりごまを加え、手で
ざっくりと和えて出来上がりです。

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