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成田 政雄

株式会社 ナリタ
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タラチャンジャ(100g)[1個]

500円(税込540円)

販売価格 500円(税込540円)
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[容量]100g

[原材料]
真鱈/唐辛子/にんにく/
ごま油/料理酒/
水飴/塩/砂糖/
調味料(アミノ酸)

たら(鱈)の胃袋を塩漬けにして
甘口唐辛子を基本とした
韓国調味料を使い
味付けした韓国珍味です。
コリコリとした
歯ごたえの良い食感が特徴です。

産地へのこだわり・・・
チャンジャの原料となる真鱈の胃袋は
ベーリング海から
アラスカにかけて漁獲される
最高級の『真鱈』のみを使用しています。
アラスカ産の真鱈は、
極寒の水深300mから400mと、
非常に深い場所に棲んでいます。
冷たい海流(寒流)で澄みきった
栄養豊富な海域には、
エサとなる小魚や動物プランクトンが多く、
まるまる太ったサイズのものが多く獲れます。
その中でも、七キロ以上のサイズの
真鱈の『胃袋』を使用します。
漁法へのこだわり・・・
現地の漁船会社と専属契約をし、
高品質の原料提供を依頼しています。
漁獲高は少ないですが、
真鱈を延縄釣りで1尾1尾釣り上げ、
船上で『急速凍結』する鮮度と品質重視の
『延縄釣り漁法』を採用しています。
トロール(底曳き)漁法では、
網の中で真鱈同士がぶつかり、
原料となる胃袋が
ストレスで薄くなってしまいます。
食感へのこだわり・・・
真鱈にストレスを与えてしまうと
原料の胃袋が薄くなり、
せっかくの食感を損なってしまいます。
また胃袋から出る余分な水分を抑える為、
漁獲後すぐに船上で解体し、
胃袋のみを急速凍結しています。
これは生の内臓を、味付に至るまでの
『冷凍と解凍』の行程を
最小限に抑える為です。
冷凍と解凍を繰り返すたびに
原料となる胃袋は
水っぽくなってしまい、
食感と味の品質悪化に繋がります。
ナリタのチャンジャは
漁獲後の船上での冷凍、
そして味付前の解凍のみの行程です。
このように水気も無く、
食感と味を重視する
『最高品質』の原料だという事が
ご理解頂けると思います。
作り方へのこだわり・・・
品質にこだわり抜いたこの高級食材を、
熟練の職人の手作業により加工され、
『極上甘口唐辛子』を使用した
ナリタオリジナル韓国調味料で味付けた
極上のたらチャンジャを
是非一度ご賞味ください。
味の違いがハッキリわかります。

チャンジャを使った【料理レシピ】
※【チャン卵丼】の作り方
※【チャンジャ巻き】の作り方

※【韓国珍味】チャンジャ各種