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【味付たらチャンジャ】の作り方 0円(税込0円)

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［タラ内臓の塩辛］
［材料］　
真ダラの内臓…１キロ　
韓国天日塩…約７％
　
［調味料］
濃口ごま油…８０ｇ　
韓国醤油…大さじ５杯　
すりおろしニンニク…大さじ３杯　
甘口粉末唐辛子…大さじ３杯　
甘口中荒唐辛子…大さじ２杯　

［作り方］
①タラの内臓はエラのついたま取り出し、
腸・エラとに切り分けておきます。
②腸は切り開き汚れた部分を取り出し、
流水で水が濁らなくなるまで丹念にもみ洗いし、
ザルにあげます。
③エラの部分もきれいに洗い、
ザルにあげて水を切ります。
※硬い骨の部分は取り除いておいてください。
④②と③の部分をさらに布巾でふきとった後、
２ｃｍ位の大きさに切ります。
えらは出刃包丁を使って
たたくようにして切ると良いです。
⑤④を【調理用】ボールに入れ分量の韓国天日塩をふり、
全体を混ぜてフタ付き容器に移します。
冷蔵庫または（冬期は）
涼しい所で１から２週間保存可能です。
※この時の温度は５から６度位が適当です。
⑥⑤は時々かき混ぜて味を
確かめ、十分に熟成させます。
⑦［調味料］を混ぜ合わせます。
⑧【調理用】ボールに⑤を入れ⑦の［調味料］を加え、
手でよく混ぜ合わせます。
再び容器に移し冷蔵庫に保存します。
※２から３日おいた方が味が
なじんで美味しくなります。

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