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ホーム » ショッピング » recipe » 【韓国『漬もの(キムチ／塩辛)』料理】レシピ » 【にらキムチ】の作り方

【にらキムチ】の作り方 0円(税込0円)

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［材料］
にら…４束（５００ｇ程度）　
韓国天日塩…適量
昆布…３０ｃｍ　
いわしの塩辛…１００ｇ
※または塩辛エキス　
薄力粉…３０ｇ
蜂蜜…大さじ１杯

［調味料］
甘口中荒唐辛子…大さじ２から３杯　
甘口粉末唐辛子…大さじ３杯　
すりおろしニンニク…２０ｇ　
すりおろし生姜･･･３０ｇ　
いりごま…大さじ１杯
※ヤンニンジャンで代用可
※甘味料はお好みで

［作り方］
①にらは洗い、葉を1本ずつ裂いて、
二つ三つにちぎります。
②荒塩（５０ｇ）を水８カップに溶かし、
にらを『３から４時間』浸します。
③昆布と水２カップを鍋に
入れて１時間ほどおき、
火にかけて煮立て、塩辛を加えます。
『５から６分』煮立ててこします。
④薄力粉に水（１カップ）を注ぎ、
泡だて器で『ダマ』が出来ないように
混ぜ③に加えて火にかけます。
ひと煮立ちさせて火からおろし、
『蜂蜜』を溶かして冷まします。
⑤［調味料］の唐辛子を④に加えて混ぜ、
残りの調味料も全て加えます。
味をみて『塩加減』を整えます。
⑥にらがしんなりとしたら水洗いし、
水気を強く絞ります。
⑦にらに⑤をからめ、容器に
押えつけながら詰めます。
その日から食べることが出来ます。
また冷蔵庫で１ヶ月以上保存できます。

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