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【『白濁牛テール』スープ】の作り方 0円(税込0円)

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［材料］
牛テール…６００から７００ｇ程度
牛肉タシダ…大さじ２杯
水…３０００cc／５００cc
長ねぎ…３本
大根…３分の１本　
韓国天日塩…適量
胡椒…適量
サラダ油…適量
※韓国産生青唐辛子…１から２本（お好み）

［作り方］
①【調理用】ボールに水を入れ、
牛テールを入れて３０分程
血抜きします。
②長ねぎは４から５ｃｍ幅の
斜め切りにします。
③大根は粗切にします。
④①の牛テールをキッチンペーパーetcで
水分をふき取ります。
⑤フライパンを熱し、大さじ２杯の
サラダ油をひき、④の牛テールを入れ
表面がキツネ色になる程度に焼きます。
⑥鍋に水３０００ccを入れ、
沸騰したら⑤の牛テールを入れます。
⑦⑥に牛肉タシダ、韓国天日塩・胡椒を入れて
味を調え、弱火で３時間程煮こみます。
※『アク』取りをまめにされると良いです。
⑧スープが『白濁』になり、牛テールが
軟らかくなったら、水５００cc、
牛肉タシダ大さじ１杯、④の大根を入れ、
蓋をして約１０から２０分程煮込みます。
⑨その後、②の長ねぎを入れ
『ひと煮立ち』させて出来上がりです。
※お好みで韓国産生青唐辛子を
『輪切り／斜め切り』
にして入れると辛味が増します。

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