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ホーム » ショッピング » recipe » 【汁もの料理/スープ料理】 » 【辛口『テール』スープ】の作り方 

【辛口『テール』スープ】の作り方 

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[材料]
牛テール…600から700g程度 
牛肉タシダ…大さじ2杯
ヤンニンジャン…大さじ3杯
水…3000cc/500cc
長ねぎ…3本
大根…3分の1本 
韓国天日塩・胡椒…適量
乾燥ずいき…50g
サラダ油…適量
韓国産生青唐辛子…1から2本(お好み)

[作り方] 
[調理用]ボールに水を入れ、牛テールを
入れて30分程血抜きします。
乾燥ズイキを水戻しをし、
7から8cm幅にカットし、
水切りします。
D垢佑は4から5cm幅の斜め切りにします。
ぢ膾は粗切にします。
キ,竜蹈董璽襪鬟ッチンペーパーetcで水分をふき取ります。
Ε侫薀ぅ僖鵑鯒し、大さじ2杯のサラダ油をひき、イ
牛テールを入れ表面がキツネ色になる程度に焼きます。
鍋に水3000ccを入れ、
沸騰したらΔ竜蹈董璽襪鯑れます。
┃Г傍軻のタシダ、韓国天日塩・胡椒を入れて味を調え、
弱火で3時間程煮込みます。
※『アク』取りをまめにされると良いです。
スープが白濁になり、牛テールが軟らかくなったら、
水500cc、牛肉のタシダ(大さじ1杯)、い梁膾を入れ、
蓋をして約10から20分程煮込みます。
その後、△隆チ腑坤ぅ、の長ねぎを入れて
ヤンニンジャン(大さじ3杯)で
味を整え出来上がりです。
※お好みで韓国産生青唐辛子を
『輪切り/斜め切り』にして入れると辛味が増します。

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