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成田 政雄

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【高麗人参】料理レシピ

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【高麗人参の食べ方】

【鵜こっけいのサンゲタン】
【材料】(10人前)
鵜こっけい・・・1羽分
(手に入らなければ雛鳥)
高麗人参(生)・・・100g
なつめ・・・20個
もち米・・・カップ2/3杯
にんにく・・・3片
くこの実・・・10g
アシタバ・・・1/2束
塩・胡椒・・・各適量

【調味料A】
つゆの素・・・大さじ2杯 
酒・・・大さじ3杯

【作り方】
 ̄こっけいは熱湯に通し「アク」をとります。
⊃紕灰螢奪肇襪鮗冦てて鵜こっけいのガラ、
にんにくを入れて半量になるまで煮込みます。
△鬚海靴謄后璽廚鬚箸蠅泙后
きのスープを煮立て、
もち米(3時間程水に浸したもの)、
なつめ・高麗人参・くこの実を入れて
30分程煮込みます。
ケこっけいの肉を「1口大」に切り
【調味料A】で下味をつけておきます。
Νイ鮗僂泙后
Д▲轡織个茹でて水にさらし3cm位に切ります。
┰侏莨紊る直前に塩・胡椒で味付けしΝГ鯑れます。
コメント・・・
滋養強壮に富んだ薬膳スープです。
特に女性におすすめです。

【高麗人参のスープ】
【材料】(4人前)
高麗人参(生)・・・6本
かつおダシ・・・800cc
四物湯・・・小さじ1/2杯
モロヘイヤキザミ(乾燥)・・・大さじ1杯
つゆの素・・・大さじ1杯
塩・・・少々

【作り方】
々睥鐃融欧惑くスライスします。
鍋にダシを入れ、高麗人参・四物湯・つゆの素を入れ
「ひと煮立ち」したら火を止めモロヘイヤキザミを入れ、
味をみて塩を加えます。
コメント・・・四物湯(シモツトウ)は、
トウキ・シャクヤク・センキュウ・ジオウが入った
おすすめスープです。

【鶏肉と高麗人参の煮物】
【作り方】
々睥鐃融横横娃腓惑湯につけて1晩おきます。
△靴い燭隠暇腓惑切りにします。
7榮大2枚は、醤油をまぶし薄く「そぎ切り」にします。
きの断面に片栗粉をつけ´△鬘泳腓鼎弔里擦憧きます。
キい鯡で焼き,里發匹圭舛鯑れ、
酒・醤油を加えて煮て、
最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。
コメント・・・
元気の無い方に滋養のある鶏肉と高麗人参で、活力UP

【高麗人参のおかゆ】
【作り方】
々睥鐃融押淵好薀ぅ江のもの)20gは
湯2カップにつけて柔らかくもどします。
△Δ襪訴藤吋ップは「といで」
5カップの水に1時間つけおきます。
7椶爐容1枚は皮を取り除き、
5カップの水の中に入れ、強火にかけます。
煮立ったら弱火にし、脂やアクをきれいすくい取り、
20分程煮て澄んだ鶏のスープをとります。
き△諒討豊のスープを加え、
鍋を強火にかけます。煮えてきたら弱火にし、
泡を綺麗に取り除き、ごく弱火で炊きます。
途中でもどした高麗人参をつけ汁ごと加えさらに炊きます。
ゥ后璽廚鬚箸辰新榮は指で細かく裂きい瞭蕕鵬辰┐泙后
米も人参も柔らかく炊き上がったら塩味を調えます。
コメント・・・
胃腸に優しく・体調を整えたい方におすすめの高麗人参粥

【高麗人参のきんぴら】
【材料】(4人前)
高麗人参(生)・・・12本
ピーマン(赤)・・・2個
ピーマン(緑)・・・2個
甘口中荒唐辛子・・・適量
つゆの素・・・大さじ2杯
サラダ油・・・大さじ4杯

【作り方】
々睥鐃融欧肇圈璽泪鵑郎拂垢切ります。
▲侫薀ぅ僖鵑北を熱し,鰡屬瓠
つゆの素と甘口中荒唐辛子で味付けします。
コメント・・・
高麗人参は脳下垂体副腎皮質系に作用して、
ストレスに打ち勝つ強い体を作ります。
さらに食物のタンパク質を無駄なく吸収し、
体成分に作りかえ
スタミナ発揮する働きを持っています。

【高麗人参の天ぷら】
【作り方】
‥靴廚薜瓩鳳を一つまみ入れて、
1本づつ「カラッと」揚げます。
⊃融欧鮑戮く刻み、好みで、
ごぼう・にんじんを混ぜて
かきあげにしても良いと思います。
コメント・・・
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