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ホーム » ショッピング » recipe » 【韓国『ご飯もの』料理】レシピ » 【辛口『テールクッパ』（雑炊）】の作り方　

【辛口『テールクッパ』（雑炊）】の作り方 0円(税込0円)

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［材料］
牛テール…６００から７００ｇ程度　
牛肉タシダ…大さじ２杯
ヤンニンジャン…大さじ３杯
ご飯…１杯分
水…３０００cc／５００cc
長ねぎ…３本
大根…３分の１本
いりごま…適量
大豆もやし…５０ｇ
韓国天日塩…適量
胡椒…適量
乾燥ずいき…５０ｇ
サラダ油…適量
※韓国産生青唐辛子…１から２本（お好み）

［作り方］　
①【調理用】ボールに水を入れ、牛テールを入れて
３０分程『血抜き』しておきます。
②乾燥ズイキを『水戻し』をし、７から８ｃｍ幅に
カットし、水切りをしておきます。
③長ねぎは『４から５ｃｍ幅』の斜め切りにします。
④大根は『粗切』にします。
⑤①の牛テールを『キッチンペーパー』etcで水分をふき取ります。
⑥フライパンを熱し、大さじ２杯の『サラダ油』をひき、⑤の
牛テールを入れ表面がキツネ色になる程度焼きます。
⑦鍋に水３０００ccを入れ、沸騰したら⑥の牛テールを入れます。
⑧⑦に牛肉のタシダ、韓国天日塩・胡椒を入れて味を調え、
『弱火』で３時間程煮込みます。
※『アク』取りをまめにされると良いです。
⑨スープが『白濁』になり、牛テールが軟らかくなったら、
水５００cc、牛肉のタシダ大さじ１杯、④の大根を入れ、
蓋をして『約１０から２０分程』煮込みます。
⑩その後、②の乾燥ズイキ、大豆もやし、③の
長ねぎを入れてヤンニンジャン（大さじ３杯）で
味を整え、いりごま、ご飯を入れ出来上がりです。
※お好みで韓国産生青唐辛子を『輪切り／斜め切り』
にして入れると辛味が増します。

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