あみえびの塩辛(２００ｇ)
［規格］２００ｇ×５個
［原材料］アキアミ、塩
【特定原材料の使用】エビ

［商品特徴］
あみエビの『塩辛』です。
主に『キムチ作りの調味料』
としてご使用ください。
塩辛はキムチの『発酵』を
促進させるためには
欠かせない材料です。
たんぱく質／ミネラルが豊富で、
キムチの『旨味の素』としても、
また栄養面でも
とても重要な役割を担います。

［キムチに使われる塩辛の特徴］
①あみエビの塩辛…
さっぱりとした『旨味』があり、
様々な種類の『キムチ作り』に
使用されます。
②イカの塩辛…
コクのある『旨味』が出ます。
③イワシの塩辛…
香ばしい『匂い』が特徴です。
特に『深漬けキムチ』に
する際に使用します。

［チョッカルとは］
魚介類を『塩漬け』にして
長期保存を可能にした食品で、
日本でいう『塩辛』のことです。
チョッカルには、魚を丸ごと
『塩漬け』したものから、
魚の内臓／えら／卵／
あるいは蟹／えび／貝を
『塩漬け』したものまで、
さまざまな種類があります。
韓国では、おかずやおつまみとして
食べられているだけでなく、
『調味料』としても
幅広く使われている食材です。
最も代表的なものは、
『セウジョッ』とよばれる
あみエビの塩辛です。
キムチを漬ける時に加えると、
『アミノ酸』の成分が旨味をプラスし、
発酵を促すと言われています。
また、塩分と一緒に『塩辛』の
深い旨味とコクが加わることから、
汁物や鍋物にも入れられています。
甘味のある豚肉との相性もよく、
むし豚／ゆで豚を
葉野菜に包んで食べる『ポッサム』
や、豚足を煮込んだ『チョッパル』
といった料理の『つけタレ』代わりに、
あみエビの塩辛が
使われることもあります。

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