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ホーム » ショッピング » recipe » 【韓国『漬もの(キムチ／塩辛)』料理】レシピ » 【胡瓜キムチ】の作り方

【胡瓜キムチ】の作り方 0円(税込0円)

販売価格	0円(税込0円)

［材料］　
胡瓜…５本　
韓国天日塩…重量の２％（１０ｇ）
大根…１００ｇ
人参…３０ｇ
生姜…２０ｇ
りんご又は梨…１００ｇ
にら…３０ｇ

［調味料］
ダシ汁…１８０cc　
あみエビの塩辛…１０ｇ
砂糖…大さじ１杯
すりおろしニンニク…小さじ１杯
甘口粉末唐辛子…大さじ１杯
いりごま…小さじ１杯
韓国天日塩…少々

［作り方］
①胡瓜は胴の両端を切り離さないように
縦に２ヵ所、反対側まで切り込みを入れます。
※後でここに具を詰めます。
②①に重量の２％程度の韓国天日塩を揉み込み、
【調理用】バットに張った水（胡瓜がひたる程度の量）の
中に入れ、軽い重石をして２時間おいた後、
ザルにあげて１時間程度置き水分を切ります。
③大根、人参、生姜、りんごは全て『せん切り』にします。
にらは１ｃｍ長に切ります。
④【調理用】ボールに［調味料］を混ぜ
ヤンニンジャンを作り③を加えます。
⑤②の切り目に④を詰め、
容器に並べ、残った
ヤンニンジャンを上からかけます。
盛り付けるときは３から４等分します。

［韓国漬物キムチ］の保存のポイント
１、低温保存…
１から５℃ぐらいが最適です。
冷蔵庫なら「チルド室」がオススメです。
２、空気に触れさせない…
キムチは空気に触れると酸化して味が落ちます。
保存する際には、
密封容器で空気に触れる部分が
少ないものが最適です。
口幅が狭く、深さのあるものを選んでください。
陶器・ステンレス・ガラス、
プラスチック製などでも結構ですが、
密封のしっかりした「蓋」が
付いてることがポイントです。

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