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【水キムチ】（ムルキムチ）の作り方 0円(税込0円)

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【ムルキムチ】
辛みの少ないさっぱり『キムチ』です。
酸味のあるスープが
二日酔いの荒れた胃腸を助けます。
※スープは発酵するにつれ、
『乳酸菌』が増えるので
胃腸の働きを助けると言われています。

［材料］（４人分）
白菜…３５０ｇ
大根…３５０ｇ
人参…５０ｇ
韓国産生青・赤唐辛子…各１本　
ニンニク…２片　
生姜…３０ｇ
昆布…３０ｇ
リンゴまたは梨…５０ｇ　
ニラ（わけぎ、セリ可）…３本　
米のとぎ汁…２L　
韓国天日塩…大さじ１杯
砂糖…小さじ２分の１杯

［作り方］
①白菜は『３から４cm長』のざく切り、
大根、人参は皮をむき３ミリ厚、
３センチ角の正方形に切ります。
次に韓国天日塩（小さじ２杯）をまぶして
軽い重石をし『３から４時間』おいた後、
ザルにあげ水分を切ります。
赤・青の韓国産生唐辛子は斜めの薄切りにします。
②生姜は皮をむいてから薄く切り、
りんごは芯を抜きそのままの形で、
ニラは束ねて結び、ネットに入れます。
※香りづけ
③鍋に米のとぎ汁
（もしくは餅粉…小さじ２杯を２Lの水に溶かす）
と韓国天日塩（大さじ１杯）を入れ一度沸騰させ、
火を止め、昆布を入れ冷まします。
④冷めた③の中に①・②のネットと
砂糖を加え一晩常温におき、
冷蔵庫に保管し１から２日後に汁に
少し酸味が出て食べごろです。

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