【成家】特ヤンニンジャン『ペーストタイプ』(１８キロ)
［容量］１８キロ×１缶

ナリタオリジナルの韓国調味料で、
厳選した『甘口極上中荒唐辛子』
を使用し『すりおろしニンニク』
や『あみエビの塩辛』など、
様々なこだわりの食材を混ぜ合わせて作った
ナリタオリジナル『韓国調味料』です。
万能調味料『コチジャン』と同様に
韓国家庭料理を作るときには
欠かす事が出来ない『基本調味料』です。
様々使用方法はありますが、
主な使われ方として
『キムチ』（韓国漬物）作りの『素』
として使われるのが有名です。

ヤンニンジャンは『漢字』では
『薬念』と書き、自然の素材を
バランス良く組み合わせることで
『健康増進』に役立つように
念じながら作るという意味です。

【キムチ作りは家庭の味】
ご家庭でキムチ作りをされる際は、
ヤンニンジャンをベースに
『塩辛』のエビ・イワシ・イカや
季節の果物（りんご・梨・桃etc）、
大根・人参・にら・生姜などの
『香味野菜』を細かく刻んだものを
混ぜ合わせて作ります。
また旬の海産物（牡蠣・あわび・蟹etc）や
木の実（くるみ・まつの実・くこの実etc）
を加えてよりいっそう『豪華』なキムチを
ご家庭で作られてはいかがでしょうか。
より多くの種類の『食料』を
バランス良く入れるほど、
キムチの味は『複雑』になり、
深みある『味わい』となります。

【商品規格】
名称：調味料
原材料名：
糖類【水飴・ぶどう糖果糖液糖・砂糖】
唐辛子・食塩・エビ塩辛・にんにく・胡麻
保存料（ソルビン酸Ｋ）
調味料（アミノ酸）・煮干粉末・昆布末
保存方法：要冷蔵

【特定原材料の使用】
エビ

【唐辛子へのこだわり】
味の全ての決め手となる『唐辛子』
は農産物ですので様々な
『自然の影響』を受けて収穫されます。
毎年収穫時には産地・地域を厳選し、
『唐辛子』の味を吟味し調達します。
唐辛子が持つ自然の甘みを
最大限引き出すために『収穫後』には
『天日に干す』ことにより太陽の恵み
をいっぱい浴びています。
更に独自の『加工方法』により
『辛味・甘味・旨味・酸味・風味』
を引き出す工夫をしています。

【ヤンニンジャン】を使用したキムチの作り方
※ペーストタイプ
［材料］
白菜…１玉（４０ｃｍ程度）
韓国天日塩…２５０ｇ程度
ヤンニンジャン／ペーストタイプ（２７０ｇ）…１個
韓国水飴…２００ｇ
［作り方］
①白菜の『芯の部分』に韓国天日塩をふり、
塩水（１５から２０％程度）に
『７時間程度』漬け込みます。
※時々混ぜるのがポイントです。
②①の白菜を冷水で『２から３回』
洗い、『塩気』を取り除き、
ザルに上げて水分を切ります。
※重石をのせて４時間程度
③【調理用】ボールにヤンニンジャンと
韓国水飴を入れ『混ぜ合わせ』ます。
④②の水切りした白菜に③で作った
『キムチの素』をぬり込みます。
※この時、白菜の葉『一枚一枚』に
丁寧にぬり込むのがポイントです。
⑤出来上がりですが、
冷蔵庫の中で『２から３日』後が
もっとも食べごろです。
※韓国水飴の代わりに
果物(梨・リンゴなど等)を
使用しても美味しく作れます。

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