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ホーム » ショッピング » recipe » 【漬もの／キムチ／塩辛】 » 【小松菜キムチ】の作り方

【小松菜キムチ】の作り方

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[材料]　
小松菜…１束　
荒塩…適量
いりごま…大さじ１杯　
玉ねぎ…４分の１個
リンゴ…４分の１個　
あみエビの塩辛…大さじ２杯
ヤンニンジャン…適量

[作り方]
?小松菜は洗ってザルにあげ、熱湯を上から
ざっとかけてから３％程度の塩水で塩漬けします。
２から３時間軽く重しをかけておきます。
?玉ねぎとリンゴは皮をむいてすりおろします。
?小松菜以外の材料を全て混ぜます。
?小松菜を軽く絞ってからバットに広げ、
茎のほうにやや多めに?の薬味、
調味料をまぶし全体を和えて出来上がりです。

【ヤンニンジャン】の作り方
[材料]
甘口中荒唐辛子…必要分だけ（適量）
甘口粉末唐辛子…必要分だけ（適量）
※中荒：粉末を７：３程度の割合
あみエビの塩辛…白菜１株に対して５０ｇ前後
イカの塩辛…お好みで
いわしの塩辛（エキス）…適量
その他甘味料…
砂糖、韓国水飴、もも缶、韓国梨ジュースetc

[作り方]
（唐辛子から作る場合）
必要分の中荒唐辛子を基本に、粉末唐辛子、
塩辛、甘味料etcを加えてください。
（ナリタの『ヤンニンジャン』から作る場合）
ナリタのヤンニンジャンを基本に
お好みの味付けにしてください。

【韓国漬物キムチ】の保存のポイント
１、低温保存…
１から５℃ぐらいが最適です。
冷蔵庫ならチルド室がオススメです。
２、空気に触れさせない…
キムチは空気に触れると酸化して味が落ちます。
保存する際には、
密封容器で空気に触れる部分が少ないものが最適です。
口幅が狭く、深さのあるものを選んでください。
陶器・ステンレス・ガラス・プラスチック製
などでも結構ですが、密封のしっかりした
蓋が付いてることがポイントです。